Classificazione: Olio Extravergine di Oliva;
Tipologia: Biologico;
Bottiglie Prodotte: 10.000;
Territorio: gli uliveti secolari sono situati in collina, in una zona particolarmente vocata perchè equidistante tra il mar Ionio ed il mar Tirreno, in terra di Calabria; 
Varietà: le olive utilizzate, di sola varietà Carolea, sono accuratamente selezionate e raccolte a mano dalla pianta; 
Metodo di Coltivazione: al fine di garantire il consumatore ed ottenere un olio genuino, la coltivazione avviene seguendo i dettami della certificazione biologica; 
Periodo di Raccolta: da metà ottobre a metà novembre; 
Spremitura: spremitura meccanica a freddo tale da estrarre gli aromi verietali, il colore tipico e le componenti polifenoliche; 
Affinamento: in acciaio con temperature controllate;
Acidità: mediamente molto bassa;

Caratteristiche Organolettiche
Colore: giallo dorato caratteristico con riflessi verdognoli, è un olio poco trasparente in quanto non filtrato;
Profumo: fruttato intenso con aromi erbacei.
Sapore: in bocca è un olio delicato ma deciso, il retrogusto è amarognolo con note mandorlate;
Abbinamenti Gastronomici: ottimo condimento a crudo, su insalate, verdure al vapore, carne e pesce alla griglia, esalta ma non sovrasta il sapore della pietanza.